Smoothie med avocado och kiwi

Studentlivet. Extra tjusigt med sugrör.

I en smoothie kan man ju blanda i lite av varje och häromdagen gjorde jag en god smoothie av det vi hade hemma. Jag hade kört intervaller på gymmet precis innan så därför gjorde jag den ganska "mastig" genom att ha i proteinpulver.

Smoothie med avocado och kiwi.
1 kiwi
1 halv avocado
2 msk proteinpulvet
3 msk kvarg
1 dl mjölk

Mixa. Ät. Skippa proteinpulvret om du vill. Går ju att söta med t ex FUN light Stevia, stevia eller sukrin, agave sirap eller bara vanligt socker om man nu vill det.

Den där kosten alltså. Ja, det är inte det lättaste alla gånger.
Förra veckan bestämde jag mig för att sluta äta massa skit igen och då syftar jag mest på onödigt socker. Varken kropp eller själ mår bra av det. Jag var ganska duktig på det tidigare (och mådde väldigt bra!) men ända sedan vi började med utflyttningen från villan i december har jag tillåtit mig att äta både det ena och andra, "lite" väl ofta. Och det eskalerade under de veckor jag både pluggade och jobbade.

Nåja.
Sedan mitten på förra veckan, med ett litet undantag hos mor&far i söndags, så har det gått väldigt bra. De första dagarna var inte roliga! Men nu är sockersuget under kontroll igen ;) Och träningen har också både blivit av (nästan varje dag!) och gått bra. Mycket skönt att vara på banan igen.

Har varit noga med att äta frukost - lunch- mellanmål - middag - litet mellanmål.
De där mellanmålen hoppade jag ofta över tidigare och ofta frukosten också och det resulterade i "leta-efter-något-i-skåpen-hela-tiden". Farligt när man pluggar hemifrån.

Gröt med mandelmjöl

Hade en vän på besök häromdagen och jag beklagade mig över att jag inte vet vad jag ska äta till frukost.

Hon tipsade mig då om denna gröt och jag är redan fast! 

Har väldigt länge försökt tycka om havregrynsgröt men utan att aldrig liksom göra det. Ätit det ofta ändå men känt av hungern (och suget) snart igen. 
Med denna gröt håller du dig mätt länge, det går snabbt att laga, det luktar ljuvligt och smakar gott! Perfekt! :) Ska testa om denna går hem hos barnen när de äter frukost hemma i helgen. Gör den det så är jag väldigt glad!

Ingredienser (1 port)

1 ägg

1 dl mjölk

3,5 msk mandelmjöl

vaniljpulver efter smak

Blanda väl och koka upp på låg värme. När vätskan är borta är gröten färdig. That´s it. Jag har hittills ätit det med hallon (snåla inte som jag gjorde) och en klick kokosmjölk (Garants) blandat med kvarg.

Mer tacos åt folket!

Inget storslaget firande förra helgen som sagt men väl mysigt och trevligt ändå.

Och ja, det börjar bli svårt att ignorera att objektivet är trasigt på kameran. Nåja, har kikat på nya kameror, men inte bestämt något ännu. Och måste ju höra med min syster först, då det är hon som är kamera-proffset.

På lördagen åt vi, som det kanske synes på den suddiga bilden, tacos.
Det måste väl vara bland de godaste och smartaste som finns. Har ännu inte tröttnat trots åratal av taco-ätande. En tacos kan ju smaka helt olika från dag till dag. Helst ska man gå loss på tillbehör helt och håller. Ju fler sorter, desto festligare. Ananas, avokado, kikärter, oliver, nötter.. Ja, allt passar i tacosen. Och man behöver ju inte alltid äta köttfärs till.. Den godaste tacon jag ätit var med grillad pulled pork. Annars är ju kyckling gott. Vi använder sällan original-kryddblandingen, då den smakar mjöligt.. Nä, det finns mängder av alternativ om man googlar lite och gör något själv. Eller så bara att krydda efter fantasi och smak.
De där färdiga cheddar och guacamole-dipsåserna lockar mig inte ett dugg längre efter att ha tagit en närmare titt på innehållsförteckningen.
 Ni vet väl om att Santa Marias färdiga Guacomole-dipsås endast innehåller 1,4 % avocado!? Och resten är tillsatser, känns mindre bra.  Jag ska testa mig på någon egengjord salsa-sås nästa gång, för den köper vi färdig fortfarande..

Jag gör ofta någon slags tacos när vi får besök. Det finns något att äta till allihopa, det spelar liksom ingen roll om man har en glutenallergiker,  några kräsna barn, en laktosintolerant och en med strikt diet på besök. De gör sin tacos efter sina förutsättningar. Jag äter ju, som jag tidigare nämnde efter ett ganska strikt kostschema nu. Trots detta är tacos nåt jag gärna äter även om den blir lite tråkigare än förr.

Hemmagjord hallon-kvarg

Jag älskar smaksatt kvarg, särskilt vanilj eller hallon. Men tyvärr så gömmer det sig massor med socker i de färdiga varianterna som kan köpa i butiken. Men det är faktiskt väldigt lätt att göra liknande hemma.

Lite kokosflingor på :) Funkar bra med riven choklad på också.

Börja med att vispa grädde. Tillsätt vanlig kvarg och hallon. Vispa. Blanda i vaniljpulver och sukrin melis efter smak.
Jag har inga exakta mått, för mer "dessert-känsla" brukar jag ha mer grädde och lite mindre kvarg. Annars räcker det med bara någon matsked vispad grädde till i kvargen. Mannen brukar blanda i proteinpulver också men det kanske är lite överkurs ;)

Syrran kom över på lunch...

... Med mys-Bella häromdagen. Får liksom passa på då de nästa vecka bor alldeles för långt härifrån!

Nåja, hade varken massa tid eller några speciella ingredienser hemma för någon fancy mat. Huvudsaken man får umgås liksom. Så det blev en omelett med kalkonbröst(-pålägg) och ost. Till det lite grönsaker och så finn-crisp med avokado och flöde-ost till! Bästa påläggen på all slags knäckemacka. Såå gott!
Snabbt och enkelt liksom men inte mindre gott för det. Vi blev i alla fall mätta.

Godaste LCHF-brödet ever

Ni som äter enligt LCHF har nog haft samma problem som mig, nämligen det här med att hitta ett bra brödrecept.  Man har ju några kriterier på hur ett bröd ska vara.

Jag vet, lite trevligare hade det varit med något färglatt pålägg.
Kylskåpet gapade dock rätt tomt.

Det ska ju liksom först och främst LCHF-godkänt på riktigt. Inget fusk liksom. Sen ska det vara enkelt att göra. I alla fall hyfsat enkelt. Sen ska det inte bara smaka ägg.  Ja, det ska rentav vara gott. Och inte vara som klister till konsistensen. Dessutom är det ett plus i kanten om det inte innehåller mandelmjöl, så att även såna som inte tål mandlar ska kunna käka det.

Inne hos 56kilo hittade jag ett brödrecept som jag testade.. Och det voilaa. Detta brödrecept uppfyllde alla mina kriterier! Riktigt gott smakar det. Brödet går bra att rosta tex. Så om ni inte hunnit testa detta kesobröd så tycker jag att ni ska göra det!

3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
Knappt 1 dl (5 msk) kokosmjöl
1 msk fiberhusk
4 msk kruskakli
3 tsk bakpulver
2 msk smält kokosfett (kan uteslutas)
1 nypa salt
1 dl solroskärnor (kan uteslutas men gööööör inte det!)

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer.. Blanda ihop allt och häll i det smälta kokosfettet. Rulla ihop till bullar i valfri storlek. Platta till dem lite grann. Man kan även göra dem platta som scones
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Våffeldag!

Idag har vi haft en finfin dag. Jag har tagit helg, precis när alla andra avslutat sin.. Dagar som denna kan jag inte annat än att konstatera att skiftjobb är for the win. Det är så himla skönt att vara ledig mitt i veckan. Särskilt när det är våffeldag och solen skiner.

Bjöd över min lillasyster, som fortfarande är i ett stycke trots att BF var i lördags, på våfflor. Mitt liv är så himla mycket roligare när hon bor nära oss. I en månad till kommer vi bo på samma område, sen packar hon sitt pick och pack och flyttar till grannlandet.. Och jag vet inte riktigt hur vi kommer att klara oss här. Buhuu.

Våfflorna var det ja. Low Carb. Otroligt goda blev de och relativt frasiga. Himla lätta att göra. Gick hem hos både syrran (som är glutenallergiker) och barnen. Och mig såklart. Kommer definitivt att göras fler gånger!


Receptet är för 2-3 våfflor.
2ägg
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl kokosmjölk
1dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 msk fiberhusk
0,5 tsk vaniljpulver
1krm salt
1 msk kolsyrat vatten

Blanda alla ingredienser till en smet. Smörj våffel-järnet med smör innan du gräddar dem. Servera med grädde, bär och chokladsås ;);) Barnen fick även hallonsylt.

Brunch-time!

En sån trevlig förmiddag vi hade. Det är sånt här man ska göra under sina lediga dagar. Jag bjöd hem två av mina systrar på brunch. Mysigt och trevligt och så slapp vi tänka allt för mycket på snön som vräker ner där utanför. (Usch för vintern!) Det är förresten såna här dagar jag uppskattar kaminen som mest. Den är värd varenda krona och mmycket mer därtill.

Äldsta systern hade med sig sina två yngsta barn vilket ju mina töser tyckte om. De leker väldigt fint ihop. Den yngre syrran kom med magen i vädret.. Hon ska bli mamma vilken dag som helst. Beräknat datum på lördag och ja.. Vi längtar :)

Nåja, tillbaka till brunchen. Vi låter bilderna tala för sig. Och nej, jag hann liksom inte ta någon bild på hela dukningen, mina tjejer var för otåliga.. (As always!)

Kesoplättar är bland det godaste som finns som samtidigt liksom är ganska nyttigt. Brukar gå hem hos både stora och små. Mina 1,5-åringar älskar det.


Kesoplättar
2 ägg
3-5 dl keso
1, 5 msk fiberhusk
vaniiljpulver efter smak


Vispa eller mixa ingredienserna. Låt smeten stå och svälla i några minuter. Den blir väldigt tjock och kompakt. Stekes i medelvarm panna i smör eller kokosolja. Ganska länge. Jag gör alltid flera små plättor som jag liksom bara klickar på med en sked.

Idag serverades "klesopättorna" med hallon, blåbär, björnbär samt turkisk yougurt med vaniljpulver i.

Knaperstekt bacon med en god äggröra känns också ganska "brunchigt". Vad gott det var med bacon, minns inte när jag ätit det senast!
Äggröran gör jag av kokt ägg, lite majonäs, en klick turkisk yougurt, pytte lite sambal oelek och så svartpeppar efter smak.

Till det blev det bland annat fröknäcke. Jag älskar fröknäcke, särskilt med smaksatt ost till.


Fröknäcke (1 plåt)
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
½ dl hela linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
½ dl kokosfett utan smak
2 ½ kokande vatten
½ tsk havssalt
 + lite flingsalt att strö över

Jag lade även till en näve hackade valnötter

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält kokosfett i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.

Häll därefter vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.
Låt stå och svälla en stund och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt.
Grädda på 150° i ca 45-60 minuter. Ta ut och markera fyrkanter med degskrapan.
Sänk temperaturen till 50 grader och låt stå och torka i ca 2 timmar. Knäcket ska vara hårt, inte segt.

Jag gör mina väldigt tunna genom att lägga ett bakplåtspapper på smeten på plåten och kavla på den.

Ägg-i-micro

Denna vecka, har till skillnad från förra veckan varit väldigt bra träningsmässigt. (Att kosten vissa dagar varit mindre bra är en annan femma, tur man fyller år en gång per år bara!).

Jag har satt lite nya mål och lyckats ta några nya personliga rekord. Sånt som taggar en. Jag struntar blankt i beach 2013 och liknande utan kör i mitt eget tempo. I morse körde jag ett bra benpass, fortfarande lite skakis ;) Imorgon blir det kondition, det är tråkigast tycker jag men någonting jag måste få lite mer utav. Lovade lillasyster att delta i någon slags lopp till våren så jag måste väl börja springa lite.

Mannen och storasystern i huset är hos svärisarna idag. Jag och de yngsta två, som dagen till ära är feberfria, har besökt pulkabacken. Inte att rekommendera efter ett benpass! Men mysigt var det och töserna tyckte om det. Det är ju huvudsaken.

Men nu. Det jag skulle tipsa er om är nog världens mest lättlagade och nyttiga mellanmål. Nämligen ägg-i-micro. (nu finns det ju en risk för att alla ni andra gjort på detta viset jämt, men detta är nytt för oss i alla fall!)

I detta hushåll äts det en hel del ägg, barnen gillar det och vi gillar det.

Men fram till för en vecka sedan kokades eller stektes äggen.. Men nu har vi alltså börjat micra dem när tiden är knapp. Lätt som en plätt och resultatet blir himla bra!

Häll i några droppar olivolja i en kopp. Kläck i ägget. Micra koppen på ca 800grader i 30 sekunder. Ta ut den i några sekunder och micra den i ytterligare 15 sekunder. Ta ut den i ett par sekunder och micra den i ytterligare 10 sekunder.. Voilaa! Färdig! Tiden? Ca 1 minut. (Och nej, prova inte att ha 1 minut på en gång, då smäller det och du får skura  micron.)

Jag hade på ost, chilipulver och rödlök på mitt ägg idag. Men det går ju såklart bra med vad som helst. Mannen föredrar majonnäs. 

Testa, testa! :)

Lycka är att..

Älskar dessa små  hjärtformade formar.

... Ha en syster syster som förgyller ens hemma-dagar. Igår lyxade vi till det, för ovanlighetens skull måste jag väl ändå säga, och åt lakritskladdkaka med hallon och turkisk yougurt. Himla gott! Här kommer receptet på denna lättlagade, supergoda low-carb kladdkaka.

Kladdkaka med lakritssmak
100 g smör
100 g minst 70 % choklad
2 ägg
0,25 dl sukrin
1 tsk vaniljpulver
2 msk lakritspulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme.
Vispa ihop ägg, vaniljgpulver och  sukrin,
Blanda i det smälta smöret och chokladen, häll i lakritspulvret och rör om försiktigt.

Häll smeten i en ugnsäker form och grädda i 5-6 minuter.

Godast är denna kladdkaka om det fått stå i kylskåpet i ett par timmar. (gärna över natten)